A Vinícola Courmayeur, localizada no Vale dos Vinhedos, acaba de conquistar a certificação internacional FSSC 22000 (Food Safety System Certification). O caminho para obter este certificado foi longo e exigiu a implementação de novos protocolos, gerando mudanças significativas de comportamento e processos, representando o maior desafio enfrentado pela empresa até agora. Esta certificação, considerada uma das principais normas globais em Segurança de Alimentos, é reconhecida por grandes redes varejistas e organizações reguladoras, e abre novas oportunidades para a vinícola. A excelência sempre foi um pilar fundamental da Courmayeur, e este compromisso com a qualidade é agora ainda mais evidente.
“Mudou tudo”, conta Talita Nicolini Verzeletti, enóloga, sommelier, nutricionista e uma das diretoras da vinícola. Ela explica que foram 10 meses de trabalho intenso e aprendizado em novas rotinas que impactaram desde os fornecedores de uva até os funcionários. “Já estávamos desenvolvendo um processo completo e detalhado de qualidade, mas havia resistência à certificação devido à sua complexidade. No ano passado, abraçamos o desafio e, em menos de um ano, obtivemos a certificação”, relata. “Nosso maior desafio foi manter todos motivados, mostrando que tudo valeria a pena. Agora, temos grandes expectativas em relação a novas parcerias e expansão de mercado”, acrescenta.
Com a certificação FSSC 22000, a Courmayeur se destaca no mercado, especialmente porque esta certificação é mais comum em empresas de grande porte e raramente encontrada em vinícolas. A equipe teve que alterar todos os procedimentos, monitorando cada detalhe. Isso incluiu a conferência de mercadorias no recebimento e expedição, exigências documentais, procedimentos de limpeza e higiene, controle de uniformes, registros de frequência, banco de dados do RH, calendário de treinamento, definição de metas e índices, entre outros. Estas mudanças resultaram na contratação de três novos funcionários.
A FSSC 22000 é uma certificação que visa garantir a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia produtiva. Baseada nas normas ISO 22000 e ISO/TS 22002, ela inclui requisitos específicos, além de programas de pré-requisitos, análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), rastreabilidade, comunicação, entre outros. A certificação é válida por três anos, com auditorias anuais para garantir a conformidade contínua.
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