Um queijo artesanal de Pomerode, em Santa Catarina, está colocando o Brasil no mapa internacional da gastronomia. O Morro Azul foi incluído na lista dos melhores queijos do mundo em 2026 pela Culture Magazine, uma das publicações mais respeitadas do setor queijeiro dos Estados Unidos. Lançada em 9 de janeiro, a seleção destaca o Morro Azul como o único representante brasileiro entre os queijos feitos com leite de vaca.
Produzido de forma artesanal, o Morro Azul é conhecido por sua cremosidade marcante. Durante cerca de 20 dias de maturação, o queijo desenvolve sabor, textura e aroma próprios, eliminando naturalmente toda a lactose.
A queijaria é comandada por Juliano e seu irmão, que aplicam na produção de queijos a mesma filosofia que usavam no mercado cervejeiro: produzir aquilo que eles mesmos gostariam de degustar.
Como é feito
O Morro Azul leva apenas leite, cálcio e fermentos lácteos. Após a produção, o queijo é salgado e envolto em um anel de carvalho, que ajuda a definir sua estrutura e intensificar os aromas. O nome do produto é uma homenagem ao Morro Azul, cartão-postal de Pomerode que ganha tons azuis com a floração das hortênsias na primavera e no verão.
Harmonização com vinhos
O queijo combina com vinhos brancos secos e espumantes brut. Para quem prefere tinto, os ideais são os vinhos leves e frescos, como Pinot Noir, Gamay (Beaujolais) e País (Chile). Pode ser servido com pães, geleias, mel ou aquecido para intensificar a cremosidade.
Características únicas
Casca florida: formada por fungos benéficos (Penicillium camemberti), criando uma camada branca e aveludada que aumenta aroma, complexidade e cremosidade.
Massa cremosa com notas de cogumelos, cebola e alho
Intensidade: média a alta
Identidade: lembra Brie e Camembert, mas com personalidade brasileira
A acidez e o frescor dos vinhos ajudam a equilibrar a gordura do queijo, enquanto a fruta harmoniza com as notas de umami e cogumelos, criando uma experiência completa de degustação.
Com a inclusão na Culture Magazine, o Morro Azul se destaca como o embaixador brasileiro no ranking global de queijos finos, mostrando que a tradição e a inovação das queijarias catarinenses podem conquistar paladares em todo o mundo.
Fotos: Reprodução
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