Depois do sucesso do Santa Colina 0% Álcool, cuja venda triplicou em menos de um ano, a NOVA Vinhos e Espumantes prepara o lançamento de novos rótulos desalcoolizados para o próximo ano. A iniciativa faz parte da estratégia da vinícola, pertencente à Nova Aliança Vinícola Cooperativa, de acompanhar a tendência global por bebidas com baixo teor alcoólico ou sem álcool.
Desde 2024, a equipe de Pesquisa e Desenvolvimento da empresa trabalha no aperfeiçoamento de dois vinhos que prometem preservar o sabor e a complexidade aromática mesmo sem a presença do álcool. A demanda por esse tipo de produto cresce rapidamente, impulsionada especialmente pela Geração Z, que busca opções que combinem prazer, saúde e responsabilidade.
Dados da consultoria IWSR indicam que o mercado mundial de bebidas com até 0,5% de álcool terá crescimento anual médio de 7% até 2028, com uma movimentação financeira que ultrapassará os US$ 4 bilhões. Nos Estados Unidos, esse segmento pode chegar a quase US$ 5 bilhões nos próximos anos.
Para o enólogo da NOVA, o desafio técnico é grande: “O álcool representa mais de 10% do volume do vinho e, ao ser removido, muitos compostos voláteis responsáveis pelos aromas e sabores também são perdidos. Por isso, o processo exige tecnologia avançada e investimentos significativos.” Atualmente, a vinícola mantém contato com fornecedores internacionais para importar os equipamentos necessários, que ainda não têm preços competitivos no Brasil.
Enquanto isso, o Santa Colina 0% Álcool segue conquistando espaço no mercado com sua proposta leve e refrescante, ideal para quem quer desfrutar do ritual do brinde sem consumir álcool. “Lançamos esse produto no momento certo, conectando a NOVA ao futuro do consumo, onde autenticidade, sustentabilidade e bem-estar são valores essenciais”, destaca o CEO Heleno Facchin.
Com essa aposta, a vinícola reafirma seu compromisso em diversificar seu portfólio e oferecer opções para diferentes estilos de vida, ampliando as possibilidades de celebração para todos os públicos.
Entenda o que é vinho desalcoolizado
De acordo com o Diretor Técnico e Enólogo Chefe André Gasperin, o vinho desalcoolizado passa por todo o processo tradicional de vinificação, com fermentação completa, e só depois tem o álcool retirado. “É um erro comum confundir esses vinhos com suco de uva, que não fermenta e tem sabor doce e simples. O vinho desalcoolizado mantém a complexidade sensorial, com acidez e taninos característicos, proporcionando uma experiência mais próxima do vinho convencional”, explica Gasperin.
Fonte: Conceitocom
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