O mundo do vinho está em constante evolução, e uma das inovações mais intrigantes dos últimos anos é o Wineglobe — uma esfera de vidro borossilicato criada para revolucionar a forma como vinhos são fermentados e envelhecidos. Desenvolvido pela família Paetzold em Bordeaux, França, o Wineglobe oferece uma alternativa neutra e sustentável aos tradicionais barris de madeira, tanques de aço inoxidável e ânforas de concreto.
A ideia surgiu de uma observação feita por Michael Paetzold, enólogo e fundador da empresa: “Todos nós fazemos muito trabalho na vinha para obter as uvas que queremos, com a maturação desejada. E então confiamos essa fruta, que consideramos perfeita, a recipientes que são imperfeitos.” Essa reflexão levou à criação do Wineglobe em 2015, após anos de pesquisa sobre a influência dos recipientes na elegância do vinho. Em 2020, o Wineglobe recebeu o prestigioso prêmio Vinitech Innovation Trophy, consolidando-se como uma referência em inovação enológica.
O Wineglobe é produzido em vidro borossilicato, material conhecido por sua pureza, resistência e estabilidade térmica. Disponível em tamanhos que variam de 25 a 400 litros, com os modelos de 115L e 220L sendo os mais populares, essa esfera permite uma vinificação que preserva as características originais da uva e do terroir. Sua transparência também facilita a observação de processos como a sedimentação das borras e a fermentação malolática.
Entre as principais vantagens do Wineglobe estão sua neutralidade absoluta — o vidro não interage quimicamente com o vinho, permitindo que os sabores e aromas naturais se destaquem — e a possibilidade de reduzir significativamente o uso de SO₂, já que a vedação hermética e a eliminação do espaço de cabeça reduzem o risco de oxidação. Além disso, sua superfície lisa facilita a limpeza, contribuindo para uma vinificação mais higiênica e sustentável, com menor consumo de água e sem necessidade de produtos químicos agressivos.
Diversos produtores renomados têm adotado o Wineglobe em suas vinícolas. Anabelle Cruse Bardinet, proprietária do Château Corbin em Saint-Émilion, compartilha sua experiência: “Sem nenhuma interação com a madeira e com uma perfeita gestão dos aportes de oxigênio ao vinho, foi totalmente novo, rico em ensinamentos e até fascinante ver evoluir essa matéria bruta, quase ‘crua’ do vinho recém-fermentado. Sem filtro, sem maquiagem ou artifício, os vinhos se mostram ‘inteiros’, com sua carne, um toque de boca e um brilho de uma pureza única.”
O Wineglobe representa uma fusão entre tradição e inovação, oferecendo aos enólogos uma ferramenta moderna para explorar e expressar o verdadeiro caráter de suas uvas e terroirs. Com sua abordagem neutra e ecológica, está redefinindo os padrões da vinificação contemporânea e conquistando um espaço cada vez maior nas adegas mais visionárias do mundo.
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