O Sallva Bar & Ristorante conquistou o Selo Lixo Zero, concedido pelo Instituto Lixo Zero Brasil, certificação válida até outubro de 2026. O reconhecimento destaca o compromisso do restaurante com a redução sistemática de resíduos, a valorização de materiais recicláveis e orgânicos e a implementação de práticas voltadas à economia circular. Com índice de 83% de desvio de aterro, o estabelecimento reforça a mensagem de que sustentabilidade é resultado de ações diárias e não apenas discurso.
A casa também foi premiada na categoria Bares e Restaurantes no Prêmio Lixo Zero 2025, tornando-se o primeiro estabelecimento do segmento no país a obter a certificação. A cerimônia oficial está marcada para 4 de dezembro, em Brasília.
A conquista é fruto de um trabalho contínuo, intensificado pelo projeto Reciclar Sallva, que estruturou uma gestão de resíduos integrada e monitorada. A rotina do restaurante passou a incorporar ações como segregação correta, compostagem, reciclagem, redução e reuso de materiais, além de programas de educação ambiental e iniciativas sociais. Da cozinha ao salão, cada etapa da operação passou a refletir a busca por impacto positivo.
“Conquistar o Selo Lixo Zero é celebrar a força de um trabalho coletivo”, afirma Fabiana, representante do restaurante. “É saber que o que fazemos dentro da cozinha, no salão e nos bastidores tem impacto para além das paredes do restaurante. Queremos continuar servindo boa comida, boas memórias e bons exemplos.”
Entre as iniciativas, a parceria com a Heineken teve papel importante. Com o apoio da marca, o Sallva instalou um abrigo para Big Bags e reforçou a infraestrutura de armazenamento e destinação de recicláveis, além de promover campanhas que valorizam pequenos produtores e artesãos que utilizam materiais reaproveitados.
Outras ações sustentáveis incluem o uso de energia solar no Deck Sallva, a adoção de madeira plástica na expansão da área de atendimento, a substituição de descartáveis por itens reutilizáveis e a valorização da sociobiodiversidade. A equipe, treinada e engajada, passou a atuar diretamente na eficiência dos processos de separação e destinação correta dos resíduos.
A certificação consolida o Sallva como referência em responsabilidade socioambiental no Distrito Federal, reforçando um legado que inspira colaboradores, fornecedores, clientes e parceiros a repensar hábitos e adotar práticas mais sustentáveis.
Celebração
Para marcar a conquista, o restaurante promoverá um encontro no dia 27 de novembro, das 17h às 20h, reunindo convidados, apoiadores, representantes do Instituto Lixo Zero Brasil, fornecedores e parceiros do projeto.
Fonte: Solos Comunicações
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