A produção de queijos paulistas esteve em evidência durante o 4º Mundial do Queijo Brasil, realizado entre os dias 16 e 19 de abril, na capital paulista. O evento reuniu especialistas, produtores e instituições de referência do setor, contando, na abertura, com a presença dos secretários de Agricultura e Abastecimento, Geraldo Melo Filho e Alberto Amorim.
Entre os jurados da competição internacional, esteve Adriana Verdi, vice-diretora da Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (APTA), representando o trabalho científico e técnico desenvolvido em São Paulo voltado ao fortalecimento dos queijos artesanais e especiais.
Segundo Adriana, o convite para integrar o corpo de jurados refletiu o reconhecimento das ações realizadas junto aos produtores artesanais no estado, especialmente na valorização de produtos autorais e na busca contínua por qualidade. Ela também destacou que diversos queijos paulistas já vêm conquistando premiações internacionais e demonstram potencial para avançar ainda mais no cenário global.
A atuação da Secretaria de Agricultura e Abastecimento esteve presente em diferentes frentes, incluindo estímulos à produção, regularização, qualificação e ampliação do acesso a mercados. Entre as iniciativas, a Rota do Queijo Paulista ganhou destaque ao conectar produção, turismo rural e desenvolvimento regional, promovendo identidade e agregação de valor aos produtos locais.
Outro eixo estratégico foi o trabalho da Defesa Agropecuária, responsável por orientar e regularizar queijarias artesanais, assegurando a conformidade sanitária e contribuindo para o fortalecimento da confiança do consumidor. Durante o evento, o órgão também manteve um estande dedicado ao SISP Artesanal, oferecendo informações sobre processos de inspeção e regularização.
Atualmente, o Estado de São Paulo conta com 109 unidades de beneficiamento de leite e derivados com perfil artesanal e outras 85 unidades industriais que produzem ao menos um derivado lácteo, evidenciando o dinamismo da cadeia produtiva.
No campo da pesquisa e inovação, a APTA teve papel estratégico ao integrar ciência, assistência técnica e capacitação. Entre as ações destacadas esteve a Caravana Giro do Leite, do Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), responsável por análises voltadas à qualidade da matéria-prima, além das pesquisas conduzidas pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), focadas em sanidade, padronização e desenvolvimento de novos produtos.
A capacitação também foi apontada como prioridade, com treinamentos em queijos artesanais e especiais realizados pela APTA Regional, em parceria com o Centro Paula Souza e especialistas internacionais, dentro de projetos de transferência de tecnologia e estruturação de centros de referência.
A participação paulista no Mundial do Queijo Brasil reforçou um movimento mais amplo de valorização da produção local, sustentado por políticas públicas que integram ciência, defesa sanitária e promoção de mercado, consolidando o estado como referência nacional no setor.
Fonte: Caíque Ribeiro de Sousa
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