Um restaurante brasileiro em Viena entrou para o Guia Michelin Áustria 2026, chamando atenção pela originalidade da sua cozinha e pelo destaque à mandioca, ingrediente símbolo do Brasil. O Kias Restaurant é comandado por Hilquias Burget, o Kias, natural de Brasília. Ele vive fora do Brasil há cerca de 25 anos e antes de se dedicar à gastronomia teve carreira internacional no balé. Em 2020, decidiu mudar de profissão e abrir seu próprio restaurante na capital austríaca.
O reconhecimento do Guia Michelin, referência mundial de excelência gastronômica, reforça a proposta do Kias: cozinhas autorais com identidade, técnica e consistência. No cardápio, pratos brasileiros tradicionais ganham interpretação contemporânea, como pato no tucupi, baião de dois, banana-da-terra, cumaru, caju e farofa, todos reinterpretados com técnicas europeias e ingredientes locais.
Um dos diferenciais do restaurante é a produção própria de derivados de mandioca, transformados em farinha, tucupi e texturas modernas de cozinha autoral. Além dela, o menu valoriza outros ingredientes brasileiros, como milho, pimenta biquinho, banana-da-terra, cachaça, cumaru e caju, sempre combinados com produtos sazonais da Áustria.
A proposta do Kias mistura Brasil contemporâneo, tradição europeia, sustentabilidade e ingredientes regionais, criando uma narrativa gastronômica autoral entre continentes. A presença do restaurante no Guia Michelin evidencia um movimento crescente: a gastronomia brasileira começa a se firmar internacionalmente não apenas como tradição, mas como alta cozinha contemporânea, mostrando que o Brasil também fala a língua da alta gastronomia global.
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