O tradicional Festival do Bacalhau está de volta ao Dom Francisco. De 15 de junho a 30 de julho, as unidades da ASBAC e da 402 Sul recebem mais uma edição do evento gastronômico, realizado durante o jantar e dedicado a um dos ingredientes mais emblemáticos da culinária portuguesa.
O cardápio reúne cinco versões do peixe, incluindo receitas já consagradas da casa e criações desenvolvidas especialmente para o festival. Todos os pratos servem duas pessoas, acompanham arroz branco ou arroz com brócolis e custam R$ 199. As opções estão disponíveis exclusivamente para consumo no restaurante.
Entre os destaques está o Bacalhau com Mangarito e Pimenta de Macaco, preparado com purê de mangarito do Cerrado coberto por bacalhau desfiado refogado com cebola e finalizado com farofa crocante de panko com baru, temperada com pimenta de macaco.
Outra opção é o Bacalhau com Maçã e Purê de Mandioca, que leva lascas de bacalhau assadas sobre uma cama de maçãs e temperos da casa, cobertas com musseline de mandioca e parmesão para gratinar.
Sucesso da última edição do festival, o Bacalhau com Bacon e Banana da Terra retorna ao cardápio atendendo a pedidos dos clientes. A receita exclusiva do Dom Francisco é preparada com bacalhau em lascas refogado com bacon, banana da terra e batatas.
O festival conta ainda com o tradicional Bacalhau à Portuguesa, preparado ao forno sobre uma cama de batatas, cebola, pimentão verde e azeitonas pretas, finalizado com tomates, azeite extravirgem e ovo cozido.
Completa o cardápio o Bacalhau de Natas, feito com lascas de bacalhau preparadas com nata fresca, finalizadas ao forno sobre cama de batatas e gratinadas com queijo parmesão.
Durante o período do festival, os clientes das unidades da ASBAC e da 402 Sul também contam com serviço de manobrista gratuito.
Festival do Bacalhau Dom Francisco
Período: de 15 de junho a 30 de julho
Horário: durante o jantar
Locais: Dom Francisco ASBAC e Dom Francisco 402 Sul
Valor: R$ 199 por prato (serve duas pessoas)
Acompanhamentos: arroz branco ou arroz com brócolis
Disponível apenas para consumo no local.
Fonte: Solos Comunicações
Fotos: Pessa C.O.
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