Empresários do setor de alimentação de Brasília terão a oportunidade de participar, no dia 30 de março, do Food Nation Tour, uma imersão intensiva voltada à gestão e crescimento de restaurantes, bares e lanchonetes. O evento, promovido pela Politi Academy, acontece no B Hotel Brasília e já tem edições futuras confirmadas em Vitória e Campinas, depois de passar por Santos e Recife.
O objetivo do tour é oferecer, em um único dia, estratégias práticas utilizadas por operações gastronômicas de alto desempenho. A programação inclui gestão financeira, processos operacionais, liderança de equipes, aumento de vendas e oportunidades de networking entre empresários do setor.
A imersão será conduzida por três mentores com experiência prática:
Marcelo Politi, fundador da Politi Academy, com mais de 35 anos de atuação no food service, formado pela Les Roches International School of Hotel Management, com participação em mais de 15 negócios, incluindo a chegada do Hard Rock Café ao Brasil;
Lucas Profeta, dono de seis operações gastronômicas com faturamento anual superior a R$ 8 milhões;
Pedro Leite, responsável pela expansão do Grupo Azilados, conhecido pelo modelo de entrega com promessa de “15 minutos ou grátis”.
O evento abordará as três alavancas estratégicas da gestão gastronômica: custo primário (CMV e CMO), vendas e processos. Entre os temas tratados estão: identificação de perdas financeiras pelo cálculo do CMV global, estratégias para aumentar ticket médio e margem de lucro, criação de experiências de hospitalidade e métodos para estruturar processos e checklists que promovam disciplina e autonomia das equipes.
Outro ponto central é mostrar caminhos para que o empresário deixe de ser refém da rotina operacional, estruturando empresas capazes de funcionar de forma consistente mesmo sem a presença constante do dono.
O tour é indicado para empresários do setor de alimentação que já possuem operações em funcionamento e faturamento acima de R$ 150 mil mensais, mas enfrentam desafios como dificuldade de crescimento, problemas na gestão de equipes e falta de processos bem definidos.
Serviço
Food Nation Tour Brasília
Data: 30 de março de 2026
Horário: 09h às 18h
Local: B Hotel Brasília – SHN Q 5 Bloco J Lote L, Brasília, DF
Inscrições: Sympla
Sobre Marcelo Politi
Formado em hotelaria e gastronomia pela Les Roches International School of Hotel Management (Suíça) e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo IBMEC, Politi foi o primeiro diretor de Marketing da rede Sofitel no Brasil e participou da implantação do Hard Rock Café no país. É fundador da Politi Academy, que oferece cursos, mentorias e treinamentos para donos de negócios de alimentação, com foco em lucro, controle e crescimento.
Sobre a Politi Academy
Fundada há cinco anos, a plataforma promove cursos, mentorias e eventos como o Food Nation Tour e o movimento anual Acelera Food Nation em São Paulo, reunindo grandes nomes da gastronomia e oferecendo imersões em gestão, estratégias e networking para acelerar negócios do setor.
Serviço
Food Nation Tour Brasília
Data: 30 de março de 2026
Horário: 09h às 18h
Local: B Hotel Brasília – SHN Q 5 Bloco J Lote L, Brasília, DF
Inscrições: Sympla
Fonte: Visarplan
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