Boulangerie e pâtisserie comandada pelo chef boulanger Serge Segura chega à Asa Norte com pães de fermentação natural e clássicos da gastronomia francesa
Após uma trajetória de uma década na Asa Sul, a L’amour du Pain amplia sua atuação em Brasília com uma nova unidade na CLN 413, Bloco A. Sob o comando do chef boulanger Serge Segura, a boulangerie e pâtisserie leva à Asa Norte sua proposta de valorizar a panificação artesanal, com produtos elaborados a partir de fermentação natural e referências da gastronomia francesa.
Localizada próxima ao Parque Olhos d’Água, a nova unidade mantém a proposta da marca de combinar a tradição francesa com opções para diferentes momentos do dia. A produção de pães e doces utiliza fermentação natural, com levain líquido, e farinhas francesas sem aditivos, certificadas pelo Programa CRC (Culture Raisonnée Contrôlée) e pelo selo Label Rouge.
Segundo Serge Segura, a chegada à Asa Norte representa uma oportunidade de aproximar a marca dos clientes da região.
“Agora temos a L’amour nas duas asas. Levar a tradição mediterrânea e o amor ao pão para a Asa Norte, pertinho do Parque Olhos d’Água, é a realização de um sonho de proximidade com nossos clientes”, afirma o chef e idealizador da boulangerie e pâtisserie.
A nova loja funciona diariamente, das 8h às 21h, e oferece um ambiente casual para cafés da manhã, reuniões de trabalho e brunch aos fins de semana.
Entre os produtos estão a baguette, os croissants tradicional e de amêndoas, macarons, pain au chocolat, rabanada de brioche com creme de leite fresco e financiers de farinha de amêndoas, sem glúten.
Para o almoço e os lanches, o cardápio reúne opções como croque monsieur, vol-au-vent de frango e cogumelos, panini italiano e diferentes tipos de quiches. A casa também oferece a salada Niçoise, acompanhada de queijo de cabra gratinado, além da tradicional sopa de cebola francesa.
Ao longo de seus dez anos de existência, a L’amour du Pain ampliou a variedade de serviços oferecidos. O negócio, que começou como uma boulangerie dedicada a pães e doces, passou a incorporar refeições francesas leves ao longo do dia, incluindo paninis, saladas frescas e pratos mais robustos, como o boeuf bourguignon.
Uma história ligada ao Mediterrâneo
A trajetória de Serge Segura está diretamente relacionada às suas origens no sul da França. Nascido entre o Lago de Thau e Montpellier, região marcada historicamente pela presença de fenícios e romanos, o chef cresceu em contato com a cultura gastronômica mediterrânea.
A relação com a cozinha começou ainda na infância, na casa da mãe, Regine Segura, onde as refeições eram momentos de celebração e o pão ocupava lugar de destaque.
A tradição francesa de consumo diário de pão também faz parte da visão de Serge sobre a panificação. Inspirado por referências da panificação artesanal e formado pela École Française de Boulangerie de Christian Vabret, o boulanger defende o pão como parte fundamental da cultura francesa.
Na L’amour du Pain, essa relação com a tradição aparece na produção artesanal e na valorização dos ingredientes utilizados pela casa.
“Somos franceses, e o pão é o que nos define”, afirma Serge Segura.
Com a nova unidade, a L’amour du Pain passa a estar presente nas duas asas de Brasília, mantendo a proposta de aproximar a tradição gastronômica francesa do cotidiano da capital.
Serviço
L’amour du Pain – Unidade Asa Norte
CLN 413, Bloco A, Loja 60 – próximo ao Parque Olhos d’Água
Funcionamento: segunda a domingo, das 8h às 21h
L’amour du Pain – Unidade Asa Sul
CLS 115, Bloco B, Loja 10
Instagram: @lamourdupainbsb
Fonte: Uma Comunicação
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