Referência em alta gastronomia no Brasil, restaurante brasiliense une tradição e inovação com pratos inéditos assinados pelo chef peruano Marco Espinoza
O Taypá Cozinha Peruana completa 17 anos de história em 2026 e celebra a trajetória com uma renovação de sua experiência gastronômica. Localizado na QI 17 do Lago Sul, o restaurante apresenta uma nova identidade visual e um cardápio inédito, com criações do renomado chef peruano Marco Espinoza.
A nova identidade visual foi assinada pelo designer peruano José Bernal. Na cozinha, as criações de Espinoza são executadas pelo chef Carlito Apolinário. A proposta é promover uma imersão cultural e gastronômica, mantendo a essência da casa e explorando novas texturas, sabores e ingredientes.
O restaurante, que apresentou as culinárias Nikkei, chifa e peruana a Brasília, usa o marco dos 17 anos para renovar sua proposta. O novo menu equilibra o frescor dos ceviches clássicos com novas criações, além de insumos nobres e técnicas que transitam pela cozinha de brasa, massas finas e fusões asiáticas.
Entre as entradas, as novidades ficam por conta do Dim Sum, gyosa de rabo com molho de alho, mandioca e limão; do Bocado do Mar, com vieiras, manteiga japonesa e espuma de batata com queijo; do Cangrejo, com salada de caranguejo e batata com ovas de salmão; e do Nosso Tiradito, preparado com atum, leite de tigre de coco e manga.
Entre os ceviches, a novidade é o Do Chef, com atum, kiuri, cebola, laranja, toronja, sour cream e crocante. A opção se junta aos clássicos Clássico, Criollo, Nikkey e 13 anos.
Nos pratos principais, o chef Marco Espinoza apresenta uma seleção de carnes, peixes e frutos do mar. Entre as opções estão o Linguini Taypá, combinação de king crab, linguini, tomate, alho e linguiça portuguesa; o Ítalo Peruano, com tagliolini preto, lula e recheio de camarão; e o El Español, com camarão VG, molho bisque peruana e arroz socarrat cítrico.
Também estão no menu o Nosso Cordeiro, com paleta braseada e texturas de milho trufado; Carne e Brasa, com bife ancho, molho de cogumelos morilles, batata confitada e couve-flor cremosa; Pulpo Taypá, com polvo, canelones de alcachofra e molho de manjericão cremoso; Pork Asiático, com barriga de porco crocante, salada de batata e pak choi; Peixe Defumado, com peixe do dia na brasa, molho de vôngole cítrico com cavateli e creme defumado; e Costela Rostisada, acompanhada de purê de batata, purê de brócolis e queijo de cabra.
A ala das sobremesas também foi renovada. A Banana e Canela, com cookies de chocolate e banana e sorbet de canela, passa a integrar a seleção ao lado das clássicas Suspiro Limeña, sobremesa peruana, e Pistache, criação Taypá com creme de pistache e chocolate branco, calda de frutas vermelhas e gelato de morango.
A carta de drinques ganhou seis novas sugestões autorais, assinadas pela equipe da casa: Pisco Muller, com pisco, suco de limão, xarope de gengibre, espuma de gengibre e angustura; Cusco, com pisco, suco de maracujá, xarope de açúcar, soda de limonada, angustura e hortelã; Brisas de Caju, com pisco, aperol, xarope de caju, suco de limão, água com gás e alecrim; Inegável, com pisco, licor de cassis, amoras, vinho tinto, água tônica e gomos de limão; Rosa Linda, com gin, suco de limão, xarope de especiarias e pink limonada; e Pink Gin, com gin, suco de limão, amoras, xarope de especiarias e espuma de gengibre.
“O novo Taypá nasce do encontro entre a memória e o movimento”, define o chef Marco Espinoza. “Mantemos o respeito às nossas origens e aos ceviches clássicos que nos trouxeram até aqui, mas trazemos para a mesa a inquietude de quem busca constantemente evoluir o paladar através de novas texturas e ingredientes extraordinários”, completa.
A celebração dos 17 anos chega acompanhada de reconhecimento. O Taypá foi laureado recentemente com o prêmio Cozinha do Mundo 2026, da Revista Encontro, reafirmando sua relevância no cenário gastronômico nacional e sua presença histórica em listas prestigiadas da gastronomia nacional e internacional.
Serviço
Endereço: QI 17 do Lago Sul
Funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 17h. Fechado para o jantar.
Telefone/Reservas: (61) 3248-0403
Instagram: @taypadelperu
Site: www.taypa.com.br
E-mail: contato@taypa.com.br
Estrutura: wi-fi e acessibilidade para deficientes.
Fonte: Uma Comunicação
Fotos: Crédito Vualá
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