Produzido no Rio Grande do Sul, blend chega ao restaurante em edição limitada de 600 litros
A comemoração dos 18 anos do Restaurante Ticiana Werner ganhou um novo sabor. Para marcar a trajetória da casa em Brasília, o restaurante apresenta o Ticiana Werner by Ana Beloto, azeite extravirgem desenvolvido pela azeitóloga Ana Beloto e produzido pela Batalha, em Pinheiro Machado, no Rio Grande do Sul.
Com apenas 600 litros produzidos nesta safra, o azeite custa R$ 95 e já está disponível no restaurante e no empório da casa. A comercialização será exclusiva nesses dois espaços, sem venda em supermercados ou outros pontos de varejo.
A ideia surgiu durante uma viagem de Ticiana Werner ao Rio Grande do Sul, acompanhada por Ana Beloto e Fernanda, da CNA. Durante a experiência, o grupo visitou produtores, conheceu olivais, acompanhou a colheita e o processamento das azeitonas e participou de degustações. A imersão inspirou o desenvolvimento de um azeite próprio para o restaurante, alinhado às raízes gaúchas de Ticiana e à identidade construída pela casa ao longo de quase duas décadas.
Além de marcar o aniversário do restaurante, o projeto também tem uma proposta educativa, ao incentivar uma nova percepção sobre o azeite e seu papel como ingrediente essencial na gastronomia.
Mais de 16 estudos sensoriais
O desenvolvimento do azeite foi conduzido por Ana Beloto e envolveu mais de 16 estudos sensoriais, com diferentes formulações de blends realizadas na produtora Batalha. Ao final do processo, dois finalistas foram selecionados e degustados no restaurante por Ticiana, clientes e amigos da casa.
O blend escolhido apresenta um perfil fresco, verde, herbal e expressivo, com picância marcante e amargor equilibrado. A proposta é oferecer um azeite versátil, pensado para diferentes preparações gastronômicas.
A composição do blend e as proporções das variedades utilizadas não serão divulgadas, como parte da assinatura do projeto e de sua identidade exclusiva.
Ana Beloto e a trajetória no universo do azeite
Especialista em azeites de oliva e autora de Azeite-se, Ana Beloto atua no desenvolvimento de blends, educação do consumidor e análise sensorial.
Sua trajetória no setor começou em 2001, em uma importadora de azeites. A experiência a levou à Espanha, onde aprofundou seus estudos sobre produção e território, consolidando posteriormente sua atuação no mercado brasileiro.
Vinho também integra as comemorações
O azeite faz parte das ações preparadas para celebrar os 18 anos do Restaurante Ticiana Werner, que incluem também o Ticiana Werner Autumn Icon Malbec, vinho desenvolvido em parceria com a importadora Del Maipo e produzido na Argentina.
Os lançamentos reforçam a proposta da casa de valorizar origem, produtores e ingredientes, transformando sua trajetória em novas experiências à mesa.
Serviço
Ticiana Werner by Ana Beloto
Azeite extravirgem – blend exclusivo
Produção: Batalha – Pinheiro Machado (RS)
Desenvolvimento: Ana Beloto
Edição limitada: 600 litros
Preço: R$ 95
Venda exclusiva: Restaurante Ticiana Werner e empório da casa
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