Vinhos da tradicional região francesa unem tradição e inovação e revelam novas possibilidades de harmonização com a gastronomia brasileira.
Reconhecida mundialmente por seus elegantes e longevos vinhos brancos, Chablis vive um momento de renovação. Localizada no norte da Bourgogne, a região francesa tem sua identidade marcada pela história geológica e pelos solos Kimmeridgianos, ricos em fósseis marinhos. É nesse terroir singular que uma nova geração de produtores vem construindo o futuro da denominação.
Entre herdeiros de domaines históricos, sucessores de famílias tradicionais e jovens vignerons, esses produtores conciliam o conhecimento transmitido ao longo de gerações com uma visão contemporânea da viticultura. O resultado são vinhos precisos, frescos e expressivos, que preservam a identidade de Chablis enquanto incorporam novas práticas no vinhedo e na adega.
No Brasil, esse movimento já pode ser conhecido por meio de produtores como Domaine Adrien Besson, Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Domaine Ventoura e Domaine Roland Lavantureux.
Ao mesmo tempo, nomes como Domaine Orion, Domaine de Chaude Ecuelle, Domaine 47N3E, Domaine Servin, Domaine Antoine et Laura Robin, Domaine des Hâtes e Domaine des Quatre Chemins despontam como produtores que merecem ser acompanhados à medida que ampliam sua presença em novos mercados.
Quatro vinhos de Chablis para descobrir e harmonizar
A diversidade de Chablis também se revela à mesa. Da delicadeza de um Petit Chablis à complexidade de um Grand Cru, diferentes estilos harmonizam com uma ampla variedade de pratos brasileiros.
Quatro rótulos atualmente disponíveis no país demonstram como a acidez, o frescor e a mineralidade dos vinhos dialogam com diferentes ingredientes e ocasiões.
Petit Chablis 2023 – Domaine Ventoura
Thomas Ventoura acompanha de perto o desenvolvimento das videiras e o amadurecimento das uvas, em um trabalho que valoriza a expressão do terroir e a precisão dos vinhos.
Com frescor e vivacidade, o rótulo harmoniza especialmente bem com pastel de camarão. A acidez equilibra a fritura, enquanto o perfil mineral acompanha a delicadeza do recheio.
Importador: Élevage | elevagebrasil.com
Chablis 2023 – Domaine Adrien Besson
Entre os representantes da nova geração, Adrien Besson alia uma abordagem contemporânea ao respeito pela identidade de Chablis.
Seu Chablis 2023 encontra na moqueca de peixe uma combinação especialmente interessante. O frescor acompanha a delicadeza do peixe, enquanto a acidez equilibra a riqueza do prato.
Importador: Vino&Amore | vinoeamorebr.com.br
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2023 – Domaine Nathalie et Gilles Fèvre
Dando continuidade ao trabalho familiar, o Domaine Nathalie et Gilles Fèvre representa a evolução de uma tradição que permanece viva, com atenção especial à expressão de cada terroir.
A complexidade e a tensão do Premier Cru harmonizam com pratos de maior profundidade, como arroz de mariscos e caldeirada de peixes e frutos do mar.
Importador: Cellar | cellarvinhos.com
Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 – Domaine Roland Lavantureux
Os irmãos Arnaud e David Lavantureux comandam o domaine familiar desde 2010, dando continuidade ao trabalho iniciado pelos pais e imprimindo uma visão contemporânea à condução da propriedade.
A profundidade e a complexidade do Grand Cru pedem preparações igualmente marcantes, como camarão na moranga e peixes nobres com molhos cítricos.
Importador: Cellar | cellarvinhos.com
Uma nova geração para acompanhar
Se os quatro produtores já presentes no Brasil permitem conhecer diferentes expressões da nova geração de Chablis, outros nomes apontam para o futuro da região. Domaine 47N3E e Domaine Antoine et Laura Robin, por exemplo, representam projetos que combinam novas perspectivas com práticas de viticultura voltadas à sustentabilidade e à valorização do terroir.
Domaine Orion, Domaine de Chaude Ecuelle, Domaine Servin, Domaine des Hâtes e Domaine des Quatre Chemins completam a lista de produtores que merecem atenção de consumidores e profissionais interessados nos próximos capítulos da evolução de Chablis.
Muito além da tradicional associação com ostras e frutos do mar, Chablis mostra-se cada vez mais versátil à mesa. Da moqueca ao pastel de camarão, passando por sushis e peixes grelhados, seus vinhos encontram na gastronomia brasileira um território fértil para novas descobertas, enquanto a região segue renovando sua tradição sem perder de vista sua identidade.
Leia também: Vinoinfluencers World Awards 2026 terá influenciadores de vinho de 34 países
