A Sociedade Vegetariana Brasileira, em parceria com o Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), por meio da Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, deu início a uma série de capacitações presenciais voltadas a profissionais que atuam em cozinhas solidárias em diferentes regiões do país.
A iniciativa integra um projeto que prevê a formação de mais de 1.200 cozinheiras e cozinheiros e o fortalecimento de mais de 300 cozinhas solidárias até o primeiro semestre de 2027. O objetivo é ampliar o acesso a conhecimentos sobre alimentação saudável, segurança alimentar e nutricional e preparações à base de vegetais.
O lançamento oficial ocorreu em 25 de junho, no Centro de Educação Ambiental (CEA), em Porto Alegre (RS), reunindo cerca de 130 participantes, entre profissionais de mais de 60 cozinhas solidárias da capital gaúcha.
Ao longo da execução, as formações também serão realizadas em diferentes municípios, incluindo Alvorada, Viamão, São Leopoldo e Caxias do Sul (RS); Natal (RN); Maceió (AL); Curitiba, São José dos Pinhais e Londrina (PR); Florianópolis (SC); Teresina (PI); Juiz de Fora e Belo Horizonte (MG); Brasília (DF); e Ananindeua (PA).
A previsão é de que mais de 300 cozinhas solidárias sejam contempladas ao longo do projeto, com participação de mais de 1.200 profissionais nas atividades até 2027.
Com o tema “Alimentos que cuidam da saúde e do meio ambiente”, as formações abordam conteúdos como alimentação baseada em alimentos in natura e minimamente processados, segurança alimentar e nutricional, cultura alimentar brasileira, composição de refeições vegetais, equilíbrio nutricional, biodiversidade, agricultura familiar e impactos dos sistemas alimentares no meio ambiente.
A programação é dividida em duas etapas. Na primeira, ocorre um diálogo sobre alimentação adequada e saudável, segurança alimentar, sustentabilidade e valorização da biodiversidade brasileira. Na segunda, os participantes acompanham uma demonstração culinária com cinco receitas à base de vegetais, adaptadas a cada região do país, considerando ingredientes disponíveis, hábitos alimentares e cultura local.
Ao final das atividades, os participantes realizam degustação das preparações e recebem um livreto com as receitas apresentadas, materiais institucionais da SVB e certificado de participação.
A iniciativa busca fortalecer as cozinhas solidárias como espaços de promoção da segurança alimentar e nutricional, além de incentivar a diversificação dos cardápios, valorizar a agricultura familiar, a cultura alimentar brasileira e a sociobiodiversidade.
SERVIÇO
Lançamento da formação para cozinhas solidárias
Data: 25 de junho de 2026
Local: Centro de Educação Ambiental (CEA)
Cidade: Porto Alegre (RS)
Fotos: High Studio Audiovisual – fotógrafo Edson Alca
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