Restaurante italiano mantém receitas tradicionais, massas artesanais e opções para diferentes momentos do dia
Há 38 anos, o Don Romano faz parte da história gastronômica de Brasília. Em 2026, a tradicional casa italiana chega a quatro décadas de trajetória, uma história iniciada em 1988 e construída em torno de receitas afetivas, massas produzidas artesanalmente e uma relação próxima com diferentes gerações de clientes.
Ao longo desse período, o restaurante também soube se reinventar, ampliando o cardápio e incorporando novas possibilidades à experiência, sem deixar de lado a essência que marcou sua trajetória. Hoje, a proposta acompanha diferentes momentos do dia, do almoço executivo ao jantar especial.
Opções para o almoço
Para quem procura uma refeição prática durante a semana, o menu executivo reúne pratos completos e com preços mais acessíveis. Entre as opções estão o Picadinho (R$ 44), preparado com picadinho de filé, arroz, banana, ovo frito e legumes salteados na manteiga, e a Tilápia (R$ 43), com filé de tilápia grelhada, legumes salteados e arroz cremoso.
O executivo também contempla preparos como escalope, frango e bobó de camarão, mostrando que o almoço pode ser rápido sem abrir mão de uma refeição caprichada.
Para começar a experiência, as entradas transitam entre clássicos italianos e combinações para compartilhar. A Bruschetta Tradicional (R$ 45) traz fatias de pão italiano tostadas com pasta de alho, tomate, cebola e manjericão, cobertas com presunto cru.
Já o Carpaccio (R$ 79) é servido com molho de mostarda Dijon, rúcula, parmesão ralado e pão da casa. Para dividir, o Antipasto della Casa (R$ 112) reúne, em uma tábua de frios, um mix de três queijos, salame italiano, presunto cru, azeitonas e caponata.
Outra opção é a Burrata (R$ 81), preparada com mozzarella de búfala cremosa, tomatinhos confitados e pesto da casa, acompanhada de cesta de pão.
Massas artesanais são protagonistas
As massas estão entre os elementos que atravessam a história do Don Romano. Produzidas na própria casa, elas aparecem tanto em receitas recheadas quanto em preparos clássicos da culinária italiana. Os molhos também são de fabricação própria, e ambos são preparados sem aditivos ou conservantes.
Entre as opções está o Ravioli (R$ 79), recheado com patê de tomate seco e mozzarella de búfala e servido com molho à escolha entre sugo, funghi, bolonhesa ou quatro queijos.
O Fettuccine alla Cazzoli (R$ 91) combina massa lisa ao creme de alho negro com camarões salteados na manteiga. Já o Gnocchi alla Boscaiola (R$ 85) é servido com molho de mix de cogumelos, bacon e creme.
Para quem prefere uma receita tradicional, o Tagliatelle alla Bolognese Tradizionale (R$ 76) traz massa lisa larga acompanhada do tradicional molho à bolonhesa.
Carnes, peixes e frutos do mar
Para um jantar mais elaborado, o cardápio oferece uma seleção de carnes. O Steak au Poivre Vert custa R$ 99 na porção de 200g e R$ 198 na de 400g. O prato é composto por escalope de filé salteado com molho cremoso de pimenta verde, acompanhado de arroz e purê.
Outra possibilidade é o Don Romano Famiglia, por R$ 97 na porção de 200g ou R$ 194 na de 400g. O filé salteado é coberto com presunto, provolone e molho de champignon, acompanhado de purê de batata e arroz branco. A porção serve de duas a três pessoas.
Entre os peixes, o Salmão ao Forno (R$ 96) traz lombo de salmão assado ao molho de ervas, acompanhado de arroz com brócolis. Para quem prefere tilápia, o St. Peter ao Creme de Espinafre (R$ 84) combina filés de tilápia à milanesa, creme de espinafre e arroz cremoso.
Os frutos do mar também aparecem entre as escolhas. No capítulo dos risotos, o Risoto de Camarão (R$ 85) leva arroz arbóreo com brie, camarões, tomatinhos, parmesão e manteiga.
Para a restauratrice Mariana Miranda, a longevidade da casa está justamente na capacidade de preservar aquilo que funciona e, ao mesmo tempo, acompanhar as transformações do público.
“O Don Romano é mais do que um restaurante, é uma história de afeto construída com gerações de clientes. Ao longo desses anos, aprendemos que tradição não significa ficar parado. É preservar os sabores e os cuidados que fazem parte da nossa identidade, mas também ter abertura para criar, experimentar e oferecer novas experiências para quem nos visita.”
Essa combinação entre memória e renovação faz parte do caminho percorrido pela casa. Em diferentes momentos de sua história, o Don Romano incorporou novos pratos, serviços e formatos de atendimento, mantendo como pilares o preparo artesanal e a atmosfera de uma cantina italiana.
Atualmente, a casa conta com unidades no Lago Sul e na Asa Norte, além de uma operação em Águas Claras voltada ao delivery.
Drinques e vinhos
A experiência também inclui uma carta de coquetéis que reúne clássicos conhecidos e combinações mais frutadas. Entre as opções estão o Cosmopolitan (R$ 32), preparado com vodka Absolut, suco de cranberry, Cointreau, groselha e limão; a Margarita (R$ 33), com tequila, Cointreau e limão, servida em copo com borda de sal; o Mojito (R$ 25), com rum branco, açúcar, hortelã, limão, gelo e água com gás; e o Negroni (R$ 33), com gin Tanqueray, vermute e bitter.
Para quem prefere uma opção com identidade mais brasileira, há a Caipirinha de Jabuticaba (R$ 28), preparada com cachaça, Monin de jabuticaba e picolé de jabuticaba.
Já o Gin Tônica Tangerina (R$ 35) leva gin Tanqueray, Monin de tangerina, água tônica e picolé de tangerina, com perfil cítrico e refrescante.
A casa também conta com uma carta de vinhos que contempla espumantes, brancos, rosés, tintos e opções em diferentes formatos. A seleção permite acompanhar desde entradas e massas até carnes e peixes.
Sobremesas
As sobremesas mantêm o sotaque italiano, mas não ficam restritas aos clássicos. A Ciambelle (R$ 35) é uma tradicional massa de pizza em formato de rosquinha, recheada com creme de avelã e assada no forno a lenha. O prato é acompanhado de sorvete de creme com flocos de pistache.
Para os fãs de café, o Affogato (R$ 29) combina sorvete de creme com gotas de chocolate, afogado em café espresso.
Já o Tiramisù (R$ 23) leva creme de leite, mascarpone, biscoito champanhe, café espresso e vinho Marsala, finalizado com cacau.
O cardápio ainda conta com Panna Cotta (R$ 19), preparada com creme de leite fresco cozido com gelatina e coberta com geleia de morango, além do Semifreddo di Cioccolato (R$ 35), feito com chocolate meio amargo, creme de leite fresco, claras de ovos e chocolate ao leite com amêndoas.
Aos 38 anos, o Don Romano segue apostando na combinação entre tradição italiana e renovação. A proposta é oferecer opções que acompanhem diferentes momentos da rotina dos brasilienses, do almoço executivo durante a semana a encontros e jantares especiais.
“Com um cardápio que percorre entradas, massas frescas, carnes, peixes, frutos do mar, pizzas, sobremesas, drinks e vinhos, o Don Romano procura ocupar diferentes espaços na rotina dos brasilienses. Pode ser a parada para um almoço executivo durante a semana, o endereço para uma reunião descontraída no fim do dia ou o cenário para um jantar especial”, ressalta Mariana.
Serviço
Don Romano
Endereços: QI 11 do Lago Sul; CLN 209 Bloco D Loja 59 – Asa Norte; e Águas Claras, apenas delivery.
Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 11h30 às 23h.
Telefones: (61) 3248-0078 (Lago Sul); (61) 3546-1871 (Asa Norte); e (61) 3435-4030 (Águas Claras).
Instagram: @donromanopizzaria
Fonte: Prezz Comunicação
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