Conhecida como “Bíblia do vinho”, seleção da La Tour d’Argent reúne cerca de 15 mil referências e guarda safras históricas em Paris
Em Paris, um dos restaurantes mais tradicionais da França também abriga uma das cartas de vinhos mais impressionantes do mundo. A La Tour d’Argent, às margens do Rio Sena e diante da Catedral de Notre-Dame, mantém uma seleção que reúne cerca de 300 mil garrafas e aproximadamente 15 mil referências.
A dimensão da carta ajuda a explicar o apelido pelo qual ela ficou conhecida: “Bíblia do vinho”. O documento tem cerca de 400 páginas e pesa quase 6 quilos, funcionando como uma verdadeira enciclopédia para quem deseja conhecer diferentes regiões, produtores e safras.
Uma seleção que atravessa gerações
Entre as regiões representadas estão algumas das mais tradicionais da vitivinicultura francesa, como Borgonha, Bordeaux, Champagne, Rhône, Loire, Jura e Córsega. A seleção reúne desde grandes nomes do vinho francês até pequenos produtores.
Mais do que a quantidade de rótulos, a carta chama atenção pela presença de safras históricas, garrafas extremamente raras e exemplares que atravessaram guerras, mudanças de proprietários e diferentes gerações de sommeliers.
A carta também é constantemente atualizada pela equipe do restaurante. A proposta é preservar a história do vinho sem deixar de acompanhar a produção contemporânea.
Garrafas que podem custar milhares de euros
Os preços variam bastante. Há opções consideradas relativamente acessíveis para os padrões do restaurante, mas algumas garrafas ultrapassam os 20 mil euros. Certos exemplares podem chegar a 60 mil euros.
A experiência na La Tour d’Argent, portanto, pode envolver não apenas uma viagem pela história do vinho, mas também um investimento significativo em algumas das garrafas mais raras da adega.
Um restaurante com séculos de história
Fundada em 1582, a La Tour d’Argent é um dos restaurantes mais emblemáticos da França. Ao longo de sua história, a casa recebeu personalidades como a Rainha Elizabeth II, Winston Churchill, John Kennedy, Grace Kelly, Charles Chaplin e Marlene Dietrich.
O restaurante também conquistou três estrelas Michelin ao longo de sua trajetória e permanece associado à tradição da alta gastronomia francesa.
Entre os pratos mais conhecidos está o Canard à la presse, ou pato prensado. A especialidade é preparada como um ritual e cada prato recebe uma numeração exclusiva.
A maior carta de vinhos do mundo?
Apesar da fama e de sua dimensão impressionante, a carta da La Tour d’Argent não integra oficialmente o Guinness World Records como a maior carta de vinhos do mundo.
Também não existe uma resposta definitiva para determinar qual é a maior carta do planeta. Ainda assim, a seleção do restaurante parisiense ocupa um lugar de destaque na história da gastronomia e do vinho.
Com milhares de referências, safras históricas e garrafas raras, a carta da La Tour d’Argent se consolidou como uma das seleções mais importantes, lendárias e influentes do universo do vinho.
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