Os sabores do mar serão protagonistas no Pontão do Lago Sul entre os dias 5, 6 e 7 de junho. O Sallva Bar & Ristorante promove o Festival da Lagosta Sallva Frescatto, evento gastronômico que reúne alta gastronomia, sustentabilidade e ingredientes selecionados em um menu exclusivo dedicado à lagosta.
A iniciativa é resultado de uma parceria entre o Sallva e a Frescatto, uma das maiores e mais tradicionais empresas brasileiras de produção, industrialização e comercialização de pescados e frutos do mar.
O menu especial foi elaborado a partir da lagosta de Alcobaça, no litoral sul da Bahia, um dos destaques do portfólio da Frescatto e reconhecida pela pesca sustentável na região. As lagostas passam por um rigoroso processo de congelamento rápido e beneficiamento industrial, preservando textura, sabor e qualidade, e chegam ao consumidor em diferentes formatos, como cauda congelada ou lagosta inteira.
Com pratos que variam entre R$ 96 e R$ 185, o festival traduz a identidade do Sallva, restaurante que se consolidou em Brasília com uma cozinha italiana de alma brasileira e referências mediterrâneas, valorizando ingredientes sazonais, pequenos produtores e práticas sustentáveis.
Os pratos do festival foram desenvolvidos pela chef e proprietária da casa, Fabiana Pinheiro, em parceria com o premiado chef Ricardo Lapeyre. O menu reúne quatro criações:
– Crudo de Atum: cubos de atum temperados com alcaparras, limão-cravo, óleo de gergelim, dedo-de-moça, ervas frescas e mostarda Dijon da casa;
– Lagosta Entre Fios: lagosta grelhada com manteiga de limão-siciliano, servida sobre creme de milho-verde e fios de arroz frito;
– Lagosta e Pupunha: medalhão de lagosta com palmito pupunha grelhado, espinafre fresco e molho champagne com caviar mujol e ikurá;
– Arroz de Moqueca: cauda de lagosta grelhada acompanhada de arroz caldoso de moqueca e farofa de pimenta-de-cheiro.
De acordo com Fabiana Pinheiro, o festival também tem como objetivo valorizar a cadeia produtiva sustentável ligada aos frutos do mar.
“Estamos saindo agora do período do defeso da lagosta, então esse é um momento muito especial para apresentar e valorizar essa matéria-prima. Acreditamos, assim como a Frescatto, na importância de difundir os alimentos vindos do mar e dos rios, não apenas pela qualidade e pelos benefícios à saúde, mas também porque o manejo sustentável ajuda a proteger os ecossistemas e garante renda para muitas famílias que vivem dessas atividades em suas regiões”, afirma.
A chef destaca ainda que a iniciativa está alinhada aos valores do restaurante.
“Faz parte do nosso propósito apostar em parcerias que promovam geração de renda para manejadores, pequenos produtores e empresas comprometidas com sustentabilidade e sociobiodiversidade. A gastronomia também pode ser uma ferramenta de valorização dos territórios e de consumo consciente”, completa.
Antes da abertura oficial ao público, o festival contará com um jantar magno exclusivo para convidados no dia 3, com a presença do chef Ricardo Lapeyre. O encontro marcará o lançamento da programação em uma noite dedicada à alta gastronomia e aos sabores do litoral brasileiro.
Serviço
Festival da Lagosta Sallva Frescatto
Período: 5, 6 e 7 de junho (almoço e jantar)
Local: Sallva Bar & Ristorante – Pontão do Lago Sul
Instagram: @sallvabsb
Horário de funcionamento:
– Domingo a quinta-feira: das 11h às 00h
– Sexta-feira e sábado: das 11h às 01h
Telefone: (61) 3522-4352
Menu: https://livemenu.app/menu/671bf92c4b7a40506f6ee322?cross_session=done
Fonte: Solos Comunicações
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