Restaurante brasiliense concorre na categoria Melhor Restaurante Francês após apenas 10 meses na capital paulista. Os vencedores serão anunciados em 10 de setembro.
Com apenas dez meses em São Paulo, o restaurante brasiliense Marie Cuisine é finalista do prêmio VEJA COMER & BEBER na categoria Melhor Restaurante Francês.
Instalado nos Jardins, um dos principais polos gastronômicos da capital paulista, o Marie tem 70 lugares e uma cozinha essencialmente francesa, com técnicas clássicas e molhos que exigem semanas de preparo.
“Quando decidimos levar o Marie para São Paulo, sabíamos exatamente onde estávamos chegando. É uma cidade com alguns dos melhores restaurantes do país, grandes cozinheiros e uma relação muito séria com a gastronomia. Estar, apenas dez meses depois, entre os finalistas de Melhor Francês da VEJA é uma alegria enorme. O Marie nasceu em Brasília, foi aqui que construímos nossa maneira de trabalhar, de receber e de respeitar a cozinha francesa. Então, quando o Marie é reconhecido em São Paulo, sentimos que um pouco de Brasília também está sendo reconhecido”, detalha Carlão Rodrigues, sócio e idealizador do Marie Cuisine.
Além de Carlos, a unidade paulistana tem à frente dois nomes conhecidos da gastronomia brasiliense. Na cozinha está o chef Raphael de Lucca, que iniciou sua trajetória em Brasília em 2016, comandou o Cozze, do Grupo Famiglia Papà, foi eleito Chef Revelação e participou da criação do Marie Méditerranéen, em Campinas, antes de assumir o Marie nos Jardins.
No salão, está Norival “Nori”, gerente e maître conhecido do público brasiliense, onde construiu boa parte de sua trajetória profissional.
Autêntica culinária francesa
O cardápio reúne preparos emblemáticos da cozinha francesa. Entre as entradas estão o Saumon fumé maison, salmão defumado na própria casa com crème fraîche cítrico, ciboulette e brioche; Les moules marinières et frites, mexilhões frescos à provençal com batatas fritas; Soupe à l’oignon en croûte feuilletée, sopa de cebola coberta por massa folhada; Bouillabaisse, servida para duas pessoas, com pescados, açafrão e batatas torneadas; e Oeuf meurette, ovo perfeito 65°, fricassé de cogumelos com bacon, redução de vinho tinto e torradas.
Entre os pratos principais, o mais famoso e pedido da casa é o Caille désossé farcie au vin de Sancerre, codorna desossada e recheada com vinho de Sancerre, uvas verdes e lentilhas du Puy.
Outras duas opções são o Magret de canard à l’orange, magret de pato, laranja, molho bigarade e legumes; e o Confit de canard, sauce au poivre vert, pommes sautées, confit de pato ao molho de pimenta verde e batatas salteadas.
A casa também apresenta criações como Figues et myrtilles cuites au four, com figos assados, calda de mirtilo, vinho do Porto e sorvete de baunilha.
Serviço
Marie Cuisine – Jardins
Onde: Rua Barão de Capanema, 458 – Jardins/São Paulo
Horário de funcionamento: segunda a quarta-feira, das 12h às 16h e das 19h às 23h; quinta-feira, das 19h às 0h; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h às 0h; domingo, das 12h às 17h.
Para mais informações: @mariecuisinejardins
Fonte: Matheus Dantas
Leia também: A carta de vinhos de 6 quilos da La Tour d’Argent
