Restaurante brasiliense, referência em alta gastronomia, une tradição e inovação com novas criações do chef peruano Marco Espinoza
O Taypá Cozinha Peruana completa 17 anos de história em 2026 e celebra a trajetória com uma ampla renovação. Localizado na QI 17, no Lago Sul, o restaurante apresenta uma nova identidade visual e um menu inédito, com criações assinadas pelo renomado chef peruano Marco Espinoza.
Conhecido por apresentar a culinária peruana, Nikkei e chifa a Brasília, o Taypá aproveita o aniversário para renovar sua proposta gastronômica sem deixar de lado a identidade construída ao longo dos anos. As novas criações de Espinoza são executadas pelo chef Carlito Apolinário, enquanto a nova identidade visual da casa foi assinada pelo designer peruano José Bernal.
O novo cardápio aposta no equilíbrio entre os ceviches tradicionais e preparos que exploram novas texturas, sabores e ingredientes. A seleção reúne insumos nobres e técnicas que passam pela cozinha de brasa, massas finas e influências da gastronomia asiática.
Entre as entradas, as novidades incluem o Dim Sum, com gyosa de rabo, molho de alho, mandioca e limão; o Bocado do Mar, preparado com vieiras, manteiga japonesa e espuma de batata com queijo; o Cangrejo, uma salada de caranguejo e batata com ovas de salmão; e o Nosso Tiradito, que combina atum com leite de tigre de coco e manga.
Entre os ceviches, a novidade é o Do Chef, preparado com atum, kiuri, cebola, laranja, toronja sour cream e crocante. A criação se junta aos clássicos da casa: Clássico, Criollo, Nikkey e 13 anos.
Nos pratos principais, a nova seleção apresenta opções de carnes, peixes e frutos do mar. O Linguini Taypá combina king crab, linguini, tomate, alho e linguiça portuguesa. Já o Ítalo Peruano traz tagliolini preto com lula e recheio de camarão, enquanto o El Español apresenta camarão VG com molho bisque peruana e arroz socarrat cítrico.
Entre os destaques estão ainda o Nosso Cordeiro, com paleta braseada e texturas de milho trufado; o Carne e Brasa, com bife ancho, molho de cogumelos morilles, batata confitada e couve-flor cremosa; e o Pulpo Taypá, preparado com polvo, canelones de alcachofra e molho cremoso de manjericão.
O menu inclui também o Pork Asiático, com barriga de porco crocante, salada de batata e pak choi; o Peixe Defumado, com peixe do dia na brasa, molho de vôngole cítrico, cavateli e creme defumado; e a Costela Rostisada, acompanhada de purê de batata, purê de brócolis e queijo de cabra.
A renovação chega também às sobremesas. A Banana e Canela combina cookies de chocolate e banana com sorbet de canela e passa a integrar a seleção ao lado das clássicas Suspiro Limeña e Pistache. A última é uma criação do Taypá, preparada com creme de pistache e chocolate branco, calda de frutas vermelhas e gelato de morango.
A carta de drinques ganhou seis novas sugestões autorais assinadas pela equipe da casa: Pisco Muller, com pisco, suco de limão, xarope de gengibre, espuma de gengibre e angustura; Cusco, com pisco, suco de maracujá, xarope de açúcar, soda de limonada, angustura e hortelã; Brisas de Caju, que leva pisco, Aperol, xarope de caju, suco de limão, água com gás e alecrim; Inegável, com pisco, licor de cassis, amoras, vinho tinto, água tônica e gomos de limão; Rosa Linda, com gin, suco de limão, xarope de especiarias e pink limonada; e Pink Gin, preparado com gin, suco de limão, amoras, xarope de especiarias e espuma de gengibre.
“O novo Taypá nasce do encontro entre a memória e o movimento”, define o chef Marco Espinoza. Segundo ele, a proposta mantém o respeito às origens da casa e aos ceviches clássicos que marcaram sua trajetória, mas incorpora novas texturas e ingredientes à experiência gastronômica.
A comemoração dos 17 anos ocorre em um momento de reconhecimento para o restaurante. O Taypá foi laureado recentemente com o prêmio Cozinha do Mundo 2026, da Revista Encontro, reafirmando sua presença no cenário gastronômico nacional e sua trajetória em listas de destaque da gastronomia nacional e internacional.
Serviço
Taypá Cozinha Peruana
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 17h. Fechado para o jantar aos domingos.
Telefone/Reservas: (61) 3248-0403
Instagram: @taypadelperu
O restaurante oferece wi-fi e acessibilidade para pessoas com deficiência.
Site: www.taypa.com.br
E-mail: contato@taypa.com.br
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