Há mais de 25 anos, a vinícola de Napa compara o mesmo vinho fechado com rolha e screwcap para observar como cada método influencia sua evolução.
Durante mais de duas décadas, a PlumpJack, vinícola de Napa Valley, colocou lado a lado duas formas de fechar uma garrafa de vinho: a tradicional rolha de cortiça e o screwcap.
A experiência começou com o Reserve Cabernet Sauvignon 1997. A vinícola decidiu colocar metade das garrafas sob screwcap e a outra metade sob rolha, criando uma comparação entre o mesmo vinho e a mesma safra. A iniciativa foi apresentada em 2000, na Napa Valley Wine Auction.
A decisão também surgiu em meio à preocupação com a contaminação associada às rolhas. A proposta era testar se um vinho de alta qualidade poderia envelhecer adequadamente sem o fechamento tradicional.
O experimento ajudou a questionar a ideia de que vinhos com screwcap não envelhecem. A comparação mostrou que os dois tipos de fechamento permitem a evolução do vinho, mas podem influenciar esse processo de maneiras diferentes.
Um dos fatores está relacionado ao oxigênio. A quantidade que entra em contato com o vinho por meio do fechamento pode influenciar sua evolução ao longo do tempo. A rolha e o screwcap apresentam características diferentes nesse aspecto.
John Conover, da PlumpJack, destaca que a principal diferença entre os dois fechamentos está na velocidade de evolução do vinho. Segundo ele, o screwcap tende a proporcionar uma evolução mais lenta, enquanto a rolha permite uma evolução mais rápida.
A experiência da PlumpJack também se tornou uma oportunidade para comparar os vinhos diretamente. Em degustações realizadas ao longo dos anos, os participantes puderam provar lado a lado garrafas do mesmo vinho fechadas das duas maneiras.
Mais de 25 anos depois do início da experiência, a PlumpJack continua oferecendo alguns de seus vinhos em embalagens que permitem a comparação entre os dois fechamentos. Atualmente, o Reserve Cabernet Sauvignon 2022, por exemplo, é vendido em conjuntos com uma garrafa com rolha e outra com screwcap.
A experiência não transforma rolha ou screwcap em um vencedor absoluto. Ela mostra que o tipo de fechamento é capaz de influenciar a maneira como um vinho evolui na garrafa, e que o screwcap está longe de significar que o vinho não possa envelhecer.
Fonte: Wine-Searcher, artigo sobre o experimento da PlumpJack com rolha e screwcap.
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